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自制黑椒脆皮肠的做法

2018-11-08 09:42:16
自制黑椒脆皮肠的做法 “入冬后,圈里的美食好友都开始晒腊味,自制火腿肠,我也赶紧动手自制脆皮肠,因为猪先生喜欢吃。现在市面上售的添加剂太多,肉也不能保证,有工具,还是自制比较放心。
更多的交流,请关注我的微博,博主:Q猪宝宝-yuki” 食材明细 主料 食盐 10克 白酒 40克 黑胡椒碎 15克 奥尔良烤翅腌料 110克 猪肉 2000克 清水 200克 玉米淀粉 200克 砂糖 30克 辅料 小肠衣 2条 中辣 口味 腌 工艺 数小时 耗时 普通 难度 自制黑椒脆皮肠的做法步骤 1将猪肉清洗干净后沥干水,然后切成小块。 2用厨师机将肉搅碎。 3加入高度曲酒,拌均匀。 4淀粉兑水后拌成淀粉浆,倒入。 5然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。 6手带上手套,然后抓均匀,盖上保鲜膜,放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。 7准备灌肠前,将肠衣套在水龙头上,用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。 8将肠衣套在灌肠机口上,开端用棉线扎紧,然后开始填肉馅。整体灌好肠后,用棉线每间隔10厘米左右扎一段。 9用牙签或者针,在扎好的肠上刺上孔,排气,记得多刺些小孔哦。 10将做好的脆皮肠挂起晾干,晾一个晚上或者晾一天。 11将表皮晾干了的脆皮肠,用中火蒸15分钟,将其蒸熟。 12然后剪掉绳头,一段段剪断,放冰箱冷冻层保存,吃的时候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。
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